Pozole vegano
Pozole vegano
Raciones 5 porciones
Equipment
- Olla de 6 cuartos con tapa
- Tabla para Cortar de Bambú
- Cuchillo del Chef
- Cucharón
Ingredientes
- 1/2 taza cebolla blanca picada en cuadritos
- 1 cucharada ajo picado finamente
- 2 tazas chiles poblanos en rajas
- 2 tazas champiñones fileteados
- 4 tazas maíz pozolero
- 8 tazas caldo de verduras
- 2 tazas salsa verde
- Sal y pimienta al gusto
ACOMPAÑANTES:
- Cebolla morada picada en cuadritos, al gusto
- Rabanitos rebanados, al gusto
- Orégano al gusto
- Lechuga rebanada, al gusto
- Tiras de tortilla al gusto
- Gajos de limón al gusto
Elaboración paso a paso
- Precalienta la Olla de 6 cuartos a temperatura media-alta por unos 3 minutos. Agrega la ½ taza de cebolla, el ajo, los chiles poblanos y los champiñones. Cocina por 2 minutos, mientras revuelves constantemente.
- A continuación, agrega el maíz pozolero, el caldo y la salsa verde. Revuelve bien y tapa con la válvula Redi-Temp® abierta, hasta que silbe (en unos 5 minutos).
- Reduce la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala. Cocina por 10 minutos más, y ajusta la sazón si es necesario.
- Sirve con tus acompañantes favoritos.
NOTA DEL CHEF:
- El pozole también puede servirse con tostadas, para una presentación más tradicional.