Pozole vegano

Pozole vegano

Pozole vegano 
Plato Main Course, Salad, Side Dish, Snack
Cocina Vegan
Keyword pozole, vegan, vegano
Tiempo de cocción 17 minutos
Raciones 5 porciones

Equipment

  • Olla de 6 cuartos con tapa
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Cuchillo del Chef
  • Cucharón

Ingredientes

  • 1/2 taza cebolla blanca picada en cuadritos
  • 1 cucharada ajo picado finamente 
  • 2 tazas chiles poblanos en rajas
  • 2 tazas champiñones fileteados
  • 4 tazas maíz pozolero
  • 8 tazas caldo de verduras
  • 2 tazas salsa verde
  • Sal y pimienta al gusto

ACOMPAÑANTES: 

  • Cebolla morada picada en cuadritos, al gusto 
  • Rabanitos rebanados, al gusto 
  • Orégano al gusto 
  • Lechuga rebanada, al gusto  
  • Tiras de tortilla al gusto 
  • Gajos de limón al gusto 

Elaboración paso a paso

  • Precalienta la Olla de 6 cuartos a temperatura media-alta por unos 3 minutos. Agrega la ½ taza de cebolla, el ajo, los chiles poblanos y los champiñones. Cocina por 2 minutos, mientras revuelves constantemente. 
  • A continuación, agrega el maíz pozolero, el caldo y la salsa verde. Revuelve bien y tapa con la válvula Redi-Temp® abierta, hasta que silbe (en unos 5 minutos). 
  • Reduce la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala. Cocina por 10 minutos más, y ajusta la sazón si es necesario. 
  • Sirve con tus acompañantes favoritos.  

NOTA DEL CHEF:

  • El pozole también puede servirse con tostadas, para una presentación más tradicional.