Pollo en adobo

Pollo en adobo

Pollo en adobo
Plato Main Course
Keyword arroz con pollo, pollo, pollo en adobo
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 6 porciones

Equipment

  • Sartén de 10½ pulgadas con tapa
  • Royal Vort-X™
  • Plancha doble
  • Cuchara
  • Cucharón
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Cuchillo del Chef

Ingredientes

  • 2 libras (907 g) de pollo sin piel (muslo y pierna)
  • 1/2 cebolla blanca asada
  • 3 dientes ajo asados
  • 4 tomates roma medianos (2 asados)
  • 1 taza caldo de pollo
  • 2 chiles guajillo
  • 1 chile pasilla
  • 1 cucharadita chipotle
  • 3 hojas de laurel
  • 1 taza cecina de res picada (Mexican-style beef jerky)
  • 1 cebolla morada mediana en rodajas
  • Ajonjolí tostado al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta la Plancha Doble a temperatura media-alta. Reduce la temperatura a baja, y asa ligeramente la cebolla blanca, los dientes de ajo y dos tomates, durante unos 2-3 minutos por lado. Reserva.
  • Precalienta el Sartén de 10½ pulgadas a temperatura media-alta por unos 3 minutos hasta que, al rociar algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega el pollo, previamente salpimentado, y cocina durante 1 minuto.
  • Vierte el caldo de pollo y tapa con la válvula Redi-Temp®abierta, hasta que silbe. Reduce la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y continúa cocinando por 5 minutos más; apaga la estufa. Cuidadosamente, retira el exceso de caldo con la ayuda del Cucharón. Déjalo refrescar, pues lo usarás al licuar el adobo.
  • Coloca los tomates, el ajo, la cebolla blanca, los chiles y el caldo en la Royal Vort-X. Licúa a máxima velocidad por 45 segundos, o hasta lograr una mezcla uniforme y espesa.
  • Vierte el adobo al sartén; asegúrate de cubrir todas las piezas de pollo.
  • Coloca encima las hojas de laurel, la cecina y los aros de cebolla. Tapa con la válvula cerrada y cocina por 7 minutos más a temperatura media.
  • Sirve con arroz mexicano o con tu arroz favorito. Decora ligeramente con semillas de ajonjolí.