
Tostadas de camarón
Raciones 4 porciones
Equipment
- Olla de 3 cuartos
- Cuchillo del Chef
- Tabla para Cortar de Bambú
- Royal Cutter™
- Tazón para Mezclar de 2 cuartos
- Tazón para Mezclar de 3 cuartos
- Espátula de Silicona Precision Series
Ingredientes
ADEREZO:
- Medio repollo (col)
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de perejil seco
- Sal y pimienta negra al gusto
TOSTADAS:
- 1 libra (1/2 kg) de camarones medianos, crudos, sin cola, pelados y desvenados
- 8 onzas (226 g) de frijoles negros, previamente cocidos
- 4 onzas (113 g) de granos de elote (maíz tierno)
- 1 cucharadita de ajo picado finamente
- 1/4 de taza de cilantro picado
- Jugo de 1 limón verde (recién exprimido)
- 8 tostadas mexicanas
- Semillas de ajonjolí al gusto (opcional)
- 2 jalapeños rebanados (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- PREPARACIÓN:
ADEREZO:
- Usando la Royal Cutter™ (Cono #4), ralla el repollo y déjalo caer en el Tazón para Mezclar de 2 cuartos. Agrega la crema agria, la mayonesa, el ajo en polvo, las hierbas secas, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y refrigera.
TOSTADAS:
- En la Olla de 3 cuartos, agrega los camarones, los frijoles, los granos de elote, el ajo y 1 cucharada de agua. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que la válvula silbe (6 minutos aproximadamente). Disminuye la temperatura a baja, cierra la válvula y cocina por 3 minutos más.
- Transfiere los ingredientes cocidos al Tazón para Mezclar de 3 cuartos. Agrega el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien con la ayuda de la espátula.
- En cada tostada, coloca una porción del aderezo de repollo y los camarones cocidos. Adorna con rodajas de jalapeño y semillas de sésamo. Disfruta.
NOTAS DEL CHEF:
- Estas tostadas pueden servirse frías o calientes.
Notas
Válvula Redi-Temp® | La válvula de las ollas y sartenes Royal Prestige® avisa cuando se alcanza la temperatura correcta, para facilitar tu trabajo en la cocina.
Ve en acción a la válvula Redi-Temp®:
https://vimeo.com/royalprestige/review/127310574/663a8fec8c