Tostadas de camarón

Tostadas de camarón

Plato Main Course
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Tiempo de cocción 10 minutos
Raciones 4 porciones

Equipment

  • Olla de 3 cuartos
  • Cuchillo del Chef
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Royal Cutter™
  • Tazón para Mezclar de 2 cuartos
  • Tazón para Mezclar de 3 cuartos
  • Espátula de Silicona Precision Series

Ingredientes

ADEREZO:

  • Medio repollo (col)
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • Sal y pimienta negra al gusto

TOSTADAS:

  • 1 libra (1/2 kg) de camarones medianos, crudos, sin cola, pelados y desvenados
  • 8 onzas (226 g) de frijoles negros, previamente cocidos
  • 4 onzas (113 g) de granos de elote (maíz tierno)  
  • 1 cucharadita de ajo picado finamente
  • 1/4 de taza de cilantro picado
  • Jugo de 1 limón verde (recién exprimido)
  • 8 tostadas mexicanas
  • Semillas de ajonjolí al gusto (opcional)
  • 2 jalapeños rebanados (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

  • PREPARACIÓN:

ADEREZO:

  • Usando la Royal Cutter™ (Cono #4), ralla el repollo y déjalo caer en el Tazón para Mezclar de 2 cuartos. Agrega la crema agria, la mayonesa, el ajo en polvo, las hierbas secas, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y refrigera.

TOSTADAS:

  • En la Olla de 3 cuartos, agrega los camarones, los frijoles, los granos de elote, el ajo y 1 cucharada de agua. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que la válvula silbe (6 minutos aproximadamente). Disminuye la temperatura a baja, cierra la válvula y cocina por 3 minutos más.
  • Transfiere los ingredientes cocidos al Tazón para Mezclar de 3 cuartos. Agrega el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla bien con la ayuda de la espátula.  
  • En cada tostada, coloca una porción del aderezo de repollo y los camarones cocidos. Adorna con rodajas de jalapeño y semillas de sésamo. Disfruta.

NOTAS DEL CHEF:

  • Estas tostadas pueden servirse frías o calientes.

Notas

Válvula Redi-Temp® | La válvula de las ollas y sartenes Royal Prestige® avisa cuando se alcanza la temperatura correcta, para facilitar tu trabajo en la cocina.
Ve en acción a la válvula Redi-Temp®:
https://vimeo.com/royalprestige/review/127310574/663a8fec8c