Sopa negra costarricense

Sopa negra

Plato Main Course, Soup
Cocina Costa Rican
Keyword costa rica, receta, sopa, soup
Tiempo de cocción 1 hora 7 minutos
Raciones 6 porciones

Equipment

  • Cuchillo del Chef
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Olla de Presión de 6 cuartos
  • Sartén Gourmet de 10 pulgadas

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 pimiento verde, cortado en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubos
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de achiote
  • 2 cucharadas de ajo, picado finamente
  • 1 taza de cilantro picado
  • 1 taza de cebolleta rebanada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/2 taza de agua
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 1 chile chipotle seco
  • 1 libra de frijoles negros sin cocinar
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva en aerosol

DECORACIÓN:

  • 2 limones verdes, cortados en cuartos
  • 6 huevos pasados por agua (soft boiled)
  • Queso fresco al gusto
  • Rebanadas de aguacate al gusto
  • Cilantro picado al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca el Sartén Gourmet de 10 pulgadas en la estufa, enciende la temperatura a media-alta y agrega el aceite de oliva en aerosol. Deja que se caliente por unos 2 minutos y reduce la temperatura a media. Agrega la cebolla y los pimientos. Cocina por 6 minutos hasta que se caramelicen ligeramente. Añade el comino, el achiote, el ajo, ½ taza de cilantro, ½ taza de cebolleta y 1 cucharada de perejil. Cocina por otros 4 minutos. Agrega ½ taza de agua para hacer una salsa y reserva
  • En la Olla de Presión de 6 cuartos, vierte el caldo, las verduras del sartén, el chipotle y los frijoles negros sin cocinar. Asegúrate de no llenar más de 2/3 de la olla. Tapa, pasa el seguro, y gira la válvula Reguladora con la flecha hacia el ícono de presión; cocina a temperatura media-alta. Una vez la válvula Reguladora silbe y libere vapor (en unos 7 minutos), reduce la temperatura a media y cocina durante 45-50 minutos hasta que los frijoles estén blandos. Asegúrate de que la válvula libere el vapor antes de abrir la olla
  • Una vez los frijoles estén suaves, agrega el cilantro, la cebolleta y el perejil restantes. Revuelve bien. Agrega sal y pimienta, y sirve con limón, huevo, queso fresco, aguacate y cilantro

NOTA DEL CHEF:

  • Para que el platillo sea vegetariano, sustituye el caldo de pollo con caldo de verduras