Rollitos de sushi con cangrejo
Raciones 4 porciones
Equipment
- Olla de 4 cuartos con tapa
- Tazón para Mezclar de 3 cuartos
- Cuchillo del Chef
- Tabla para Cortar de Bambú
Ingredientes
- 3 tazas de arroz Jazmín, sin cocer
- 4 1/2 tazas de agua
- 1 taza de vinagre de arroz para cocinar estilo mirin (pasillo asiático)
- 1/2 libra (1/4 kg) de imitación de carne de cangrejo (imitation crab meat), cortada en juliana
- 2 pepinos largos, cortados en juliana
- 2 aguacates, picados, pelados y cortados en rebanadas largas
- 1 taza de brotes de alfalfa
- Semillas de ajonjolí al gusto
- 5 láminas de alga marina seca para hacer sushi (nori sheets)
GUARNICIÓN:
- Wasabi al gusto (opcional)
- Jengibre encurtido (gari) al gusto (opcional)
- Salsa de soya al gusto
Elaboración paso a paso
PREPARACIÓN:
- En la Olla de 4 cuartos, agrega el arroz y el agua. Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta y cocina a temperatura media-alta hasta que silbe (en unos 8 minutos). Reduce la temperatura a baja, cierra la válvula y cocina por 12 minutos.
- En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, revuelve el arroz (aún caliente) con el vinagre. Deja enfriar.
- Para formar los rollos de sushi, coloca una lámina de alga encima de la Tabla para Cortar de Bambú.
- Esparceuna capa fina de arroz frío sobrela lámina. Deja un espacio sin arroz, de aproximadamente ½ pulgada (12 milímetros), en los bordes superior e inferior del alga, para sellar más fácilmente.
- Coloca la carne de cangrejo, el pepino, el aguacate, la alfalfa y las semillas de ajonjolí encima del arroz. Asegúrate de dejar 1 pulgada (2.5 cm) de distancia entre estos ingredientes y el borde inferior del alga.
- Humedece ligeramente el borde superior del alga para que se pegue. Enrolla desde el borde inferior hasta el borde superior. Usa tus dedos para añadir presión y obtener un rollo firme.
- Con el Cuchillo del Chef, corta el rollo en 8 partes iguales. Repite el proceso con las láminas restantes.
- Sirve con wasabi, salsa de soya y jengibre encurtido al gusto.
NOTA DEL CHEF:
- Si deseas, puedes utilizar una estera de bambú para que sea aún más fácil formar los rollos.