Ponche mexicano
Equipment
- Tabla para Cortar de Bambú
- Cuchillo del Chef
- Olla de Presión de 10 litros
- Cucharón
Ingredientes
- 2 conos de piloncillo (azúcar morena en conos / panela / brown cane sugar cones)
- 3 palitos de canela (cinnamon sticks)
- 3 manzanas tipo Honeycrisp, sin semillas y cortadas en cuartos
- 3 naranjas con cáscara, sin semillas y cortadas en cuartos
- 3 peras sin semilla cortadas en cuartos
- 2 de piña sin corazón, peladas y cortadas en bastones gruesos
- 5 chabacanos/albaricoques (apricots) enteros
- 5 ciruelas enteras
- 1 taza de tamarindo pelado
- 2 tazas de Flor de Jamaica (hibiscus flower)
- 1 galón de agua
Elaboración paso a paso
- En la Olla de Presión de 10 litros, agrega agua (asegúrate de no llenar la olla más de dos tercios), los piloncillos y la canela.
- Incorpora las manzanas, naranjas, peras, piña, chabacanos, ciruelas, tamarindo y Flor de Jamaica. Tapa, pasa el seguro, y gira la válvula Reguladora con la flecha hacia el ícono de presión; cocina a temperatura media-alta hasta que la válvula Reguladora silbe (en aproximadamente 30 minutos). Una vez la válvula Reguladora silbe y libere vapor, reduce la temperatura a media y cocina por 15 minutos más.
- Apaga la estufa y asegúrate de que la válvula libere el vapor antes de abrir la olla. ¡Delicioso!
NOTA DEL CHEF:
- Si desea endulzar un poco más tu ponche, agrega néctar de agave al gusto. Disfrútalo frío o caliente.