Ponche mexicano

Ponche mexicano

Plato Drinks
Cocina Mexican
Keyword drinks, ponche, punch, receta, royal prestige
Tiempo de cocción 45 minutos

Equipment

  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Cuchillo del Chef
  • Olla de Presión de 10 litros
  • Cucharón

Ingredientes

  • 2 conos de piloncillo (azúcar morena en conos / panela / brown cane sugar cones)
  • 3 palitos de canela (cinnamon sticks)
  • 3 manzanas tipo Honeycrisp, sin semillas y cortadas en cuartos
  • 3 naranjas con cáscara, sin semillas y cortadas en cuartos
  • 3 peras sin semilla cortadas en cuartos
  • 2 de piña sin corazón, peladas y cortadas en bastones gruesos
  • 5 chabacanos/albaricoques (apricots) enteros
  • 5 ciruelas enteras
  • 1 taza de tamarindo pelado
  • 2 tazas de Flor de Jamaica (hibiscus flower)
  • 1 galón de agua

Elaboración paso a paso

  • En la Olla de Presión de 10 litros, agrega agua (asegúrate de no llenar la olla más de dos tercios), los piloncillos y la canela.
  • Incorpora las manzanas, naranjas, peras, piña, chabacanos, ciruelas, tamarindo y Flor de Jamaica. Tapa, pasa el seguro, y gira la válvula Reguladora con la flecha hacia el ícono de presión; cocina a temperatura media-alta hasta que la válvula Reguladora silbe (en aproximadamente 30 minutos). Una vez la válvula Reguladora silbe y libere vapor, reduce la temperatura a media y cocina por 15 minutos más.
  • Apaga la estufa y asegúrate de que la válvula libere el vapor antes de abrir la olla. ¡Delicioso!

NOTA DEL CHEF:

  • Si desea endulzar un poco más tu ponche, agrega néctar de agave al gusto.  Disfrútalo frío o caliente.