Pollo guisado

Pollo guisado

Plato Main Course
Cocina Belizean
Keyword pollo, pollo guisado, receta, royal prestige, stew chicken
Tiempo de cocción 28 minutos
Raciones 3 porciones

Equipment

  • Cuchillo del Chef
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Olla de 6 cuartos con tapa
  • Tazón para Mezclar de 5 cuartos con tapa
  • Batidor de globo

Ingredientes

  • 3 cuadriles de pollo sin piel (skinless chicken legs), picados en trozos
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de pasta de achiote
  • 3 cucharadas de salsa inglesa Worcestershire
  • 2 cucharadas de comino en polvo
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de tomillo seco en polvo
  • 1 cucharadita de orégano, seco o fresco y cortado finamente
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 3 cucharadas de ajo, picado finamente
  • 1 cebolla morada picada
  • 1 hoja de laurel
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta negra al gusto

DECORACIÓN:

  • Limón verde y aguacate

Elaboración paso a paso

  • En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, agrega el vinagre, la pasta de achiote, la salsa inglesa, el comino, la azúcar morena, el tomillo y el orégano. Integra bien con la ayuda del Batidor de Globo. Añade el pollo y cubre bien con el marinado. Tapa y reserva en el refrigerador.
  • Precalienta la Olla de 6 cuartos a temperatura media-alta por unos 3 minutos o hasta que, al rociar algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Reduce la temperatura a media y agrega el pollo (deja el marinado en el tazón). Sella durante 2 minutos por lado, o hasta que se dore.
  • Incorpora los pimientos, el ajo y la cebolla; cocina por otros 3 minutos o hasta que desprendan aroma. Añade el marinado, la hoja de laurel, la salsa de soya, el caldo de pollo, sal y pimienta el gusto. El caldo solo debe llegar un poco más arriba de la mitad del pollo.
  • Tapa con la válvula Redi-Temp® abierta hasta que silbe (en alrededor de 6 minutos). Reduce la temperatura a baja y, una vez la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por unos 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
  • ¡Decora y disfruta! Puede acompañarse con arroz y frijoles.