Pimientos rellenos con quinua y atún

Pimientos rellenos con quinua y atún

Plato Main Course
Keyword pimientos, quinua, receta, royal prestige
Tiempo de cocción 21 minutos
Raciones 4 porciones

Equipment

  • Cuchillo del Chef
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Sartén de 10½ pulgadas con tapa
  • Olla de 2 cuartos con tapa
  • Tazón para Mezclar de 5 cuartos

Ingredientes

  • 4 pimientos verdes enteros, sin tallo ni semillas
  • 1 cebolla morada, cortada en cuadritos
  • 1 taza de quinua
  • 2 paquetes de atún  (6.4 onzas/ 181 g cada uno)
  • 1/2 taza de mango cortado en cuadritos
  • 1/2 taza de aguacate, pelado y cortado en cuadritos
  • 1 cucharadita de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de hojas de menta picadas
  • Jugo de un limón verde (recién exprimido)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 taza de almendras fileteadas

Elaboración paso a paso

  • Precalienta el Sartén de 10½ pulgadas a temperatura media-alta por 3 minutos. Disminuye a temperatura baja, agrega los pimientos y coloca la tapa entreabierta con la válvula Redi-Temp® cerrada. Deja cocinar por 8 minutos.
  • Precalienta la Olla de 2 cuartos a temperatura media-alta por unos 3 minutos. Agrega la cebolla y saltea por 2 minutos, mientras revuelves constantemente. Añade la quinua y cocina por 1 minuto más, mientras sigues revolviendo. Agrega 1½ tazas de agua, tapa con la válvula abierta y cocina hasta que silbe (en unos 3 minutos). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por unos 7 minutos más, o hasta que se haya absorbido toda el agua. Deja que se refresque.
  • En el Tazón para Mezclar de 5 cuartos, agrega la quinua, el atún, el mango, el aguacate, la albahaca, la menta, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Rellena los pimientos con esta mezcla.
  • Decora con las almendras y sirve.