Lomo relleno de frutas secas en salsa de naranja

Lomo relleno de frutas secas en salsa de naranja

Plato Main Course
Keyword lomo, lomo relleno de frutas, receta, royal prestige
Tiempo de cocción 39 minutos
Raciones 12 porciones

Equipment

  • Pavera Ovalada
  • Tazón para Mezclar de 2 cuartos
  • Batidor de globo
  • Cuchillo del Chef
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Hilo de cocina

Ingredientes

  • 2 piezas de lomo de cerdo (7 a 8 libras cada uno)
  • 1 taza de tocino ahumado cortado en cuadros
  • 1 taza de mango seco
  • 1 taza de ciruelas secas
  • 1 taza de pasas
  • 1 taza de nueces pecanas (pecans)
  • 1 taza de arándanos azules secos (blueberries)
  • 2 ramitas de romero
  • 6 hojas de laurel
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Adobo al gusto
  • Sal y pimienta negra al gusto

Salsa de naranja:

  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 1 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de salsa de soya (soy sauce)
  • 1 cucharada de humo líquido (liquid smoke)
  • 1 cucharada de azúcar morena

Elaboración paso a paso

  • En el Tazón para Mezclar de 2 cuartos, combina todos los ingredientes de la salsa de naranja con la ayuda del Batidor de Globo. Reserva.
  • Sobre la Tabla para Cortar de Bambú, coloca una de las piezas de carne. El lomo debe quedar perpendicular a ti. Corta por la mitad, a lo largo, deteniéndote unos centímetros antes del final. Extiéndela, asegurándote de que quede en forma de rectángulo. Aplana o aplasta la carne hasta conseguir un grosor uniforme. Sazona con sal, pimienta negra, ajo, tu adobo al gusto y reserva. Repite el mismo procedimiento con la segunda pieza de lomo.
  • Precalienta la Pavera Ovalada a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega el tocino, todas las frutas secas y las nueces. Cocina por 5 minutos hasta integrar bien los sabores. Este será nuestro relleno.
  • Agrega la mitad del relleno sobre la primera pieza de lomo. Enrolla y ata con un hilo de cocina. Cocina en la Pavera Ovalada durante 2 minutos por lado, para un total de 4 minutos, asegurándote de que la carne esté sellada. Reserva. Repite el proceso con la pieza de carne y el relleno restante.
  • Coloca las piezas de lomo en la Pavera Ovalada y baña con la salsa de naranja; agrega las ramitas de romero y laurel. Tapa y cocina a temperatura media-alta por 30 minutos. Si hay exceso de vapor, reduce la temperatura a media una vez el lomo se haya cocinado durante 15-20 minutos.
  • Retira el hilo, rebana la carne y vierte la salsa de naranja restante. Sirve con tu ensalada favorita y saborea el amor de las fiestas.