Cazuela chilena

Cazuela chilena

Plato Main Course
Cocina Chilean
Keyword cazuela, receta, royal prestige
Tiempo de cocción 1 hora
Raciones 6 porciones

Equipment

  • Cuchillo del Chef
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Olla de Presión de 10 litros

Ingredientes

  • 2 libras de rabo de buey (oxtail), cortado en trozos
  • 8 tazas de caldo de res
  • 1/4 taza de harina para polenta (o harina de maíz)
  • 8 papas rojas pequeñas/medianas, picadas por la mitad
  • 1 cebolla picada
  • 1 1/2 libras de calabaza, pelada y picada
  • 2 elotes (mazorcas de maíz), picados en tres
  • 1 zanahoria picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 cebolleta picada
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 taza de champiñones picados
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de ajo, picado finamente
  • Sal y pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

  • Precalienta la Olla de Presión de 10 litros a temperatura media-alta por unos 3 minutos o hasta que, al rociar unas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Sella la carne por ambos lados (2 minutos cada uno).
  • Agrega todos los ingredientes, incluyendo sal y pimienta al gusto. Asegúrate de no llenar más de 2/3 de la olla. Tapa, pasa el seguro, y gira la válvula Reguladora con la flecha hacia el ícono de presión; cocina a temperatura media-alta. Una vez la válvula Reguladora silbe y libere vapor (en unos 7 minutos), reduce la temperatura a media y cocina durante 45-50 minutos hasta que la carne esté blanda. Asegúrate de que la válvula libere el vapor antes de abrir la olla.
  • Decora con cilantro fresco y aguacate.