Tostadas de Salpicón

Tostadas de Salpicón

Plato Main Course
Cocina Guatemalan
Keyword receta, royal prestige, tostadas
Tiempo de cocción 11 minutos
Raciones 6 porciones

Equipment

  • Cuchillo del Chef
  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Sartén de 10½ pulgadas con tapa
  • Hacha de Cocina
  • Tazón para Mezclar de 4 cuartos con tapa

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de arrachera (falda/flank steak), cortada en 3 piezas (½ libra cada una)
  • 2 cucharadas de ajo picado finamente
  • 2 cucharadas de orégano picado finamente
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cebolla blanca rebanada
  • 3 tomates cortados en tiras
  • 1 chile serrano rebanado
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Jugo de 1 limón verde, recién exprimido
  • 2 cucharadas de menta picada
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 bolsa de tostadas de maíz

DECORACIÓN:

  • Rebanadas de aguacate
  • Cilantro picado finamente

Elaboración paso a paso

  • En el Tazón para Mezclar de 4 cuartos, agrega la carne, el ajo, 1 cucharada de orégano, la paprika, un punto de sal y pimienta, y ¼ de taza de cilantro. Tapa y deja marinar por 15 minutos.
  • Precalienta el Sartén de 10½ pulgadas a temperatura media-alta por unos 3 minutos hasta que, al rociar algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega las 3 piezas de carne, coloca la tapa entreabierta, y cocina sin mover por 5 minutos a temperatura media-alta. Voltea y cocina por 5 minutos más con al tapa entreabierta.
  • Retira la carne del sartén, colócala en la Tabla para Cortar de Bambú y, con la ayuda del Hacha de Cocina, procede a picarla en pedazos pequeños.
  • En el mismo sartén, coloca la cebolla, el tomate, el chile serrano, el cilantro, el vinagre y el orégano restante. Cocina a temperatura media por alrededor de 1 minuto; revuelve ocasionalmente. Vierte el vinagre de vino tinto y apaga la estufa.
  • Agrega el bistec en el sartén y revuelve con los vegetales. Incorpora la menta y el jugo de limón. Ajusta la sazón de ser necesario.
  • Sirve con las tostadas de maíz, decora y disfruta.

NOTA DEL CHEF:

  • Para transformar esta receta a un platillo refrescante, refrigera por 15 minutos.