• En el Tazón para Mezclar de 4 cuartos, agrega la carne, el ajo, 1 cucharada de orégano, la paprika, un punto de sal y pimienta, y ¼ de taza de cilantro. Tapa y deja marinar por 15 minutos.
• Precalienta el Sartén de 10½ pulgadas a temperatura media-alta por unos 3 minutos hasta que, al rociar algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega las 3 piezas de carne, coloca la tapa entreabierta, y cocina sin mover por 5 minutos a temperatura media-alta. Voltea y cocina por 5 minutos más con al tapa entreabierta.
• Retira la carne del sartén, colócala en la Tabla para Cortar de Bambú y, con la ayuda del Hacha de Cocina, procede a picarla en pedazos pequeños.
• En el mismo sartén, coloca la cebolla, el tomate, el chile serrano, el cilantro, el vinagre y el orégano restante. Cocina a temperatura media por alrededor de 1 minuto; revuelve ocasionalmente. Vierte el vinagre de vino tinto y apaga la estufa.
• Agrega el bistec en el sartén y revuelve con los vegetales. Incorpora la menta y el jugo de limón. Ajusta la sazón de ser necesario.
• Sirve con las tostadas de maíz, decora y disfruta.

NOTA DEL CHEF:

• Para transformar esta receta a un platillo refrescante, refrigera por 15 minutos.