Medallones de res en salsa de tamarindo con verduras

Medallones de res en salsa de tamarindo con verduras

Plato Main Course
Keyword beef, receta, res, royal prestige
Tiempo de cocción 20 minutos
Raciones 4 porciones

Equipment

  • Tabla para Cortar de Bambú
  • Cuchillo del Chef
  • Sartén Gourmet de 12 pulgadas con tapa
  • Olla de 4 cuartos
  • Espátula

Ingredientes

  • 4 filetes de lomo de res de 6 onzas cada uno (filet mignon), cortados por la mitad en forma de medallón.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 taza de betabel (remolacha) rojo cortados en cuartos
  • 1 taza de betabel (remolacha) amarillo cortado en cuartos
  • 1 tazaa de zanahorias en rodajas
  • 1/4 taza de miel
  • 4 onzas de agua confirmar si son onzas o tazas
  • Puré de papas (mashed potatoes) –opcional–
  • Sal y pimienta negra al gusto

Salsa de tamarindo:

  • 1 taza de agua
  • 2 tazas de tamarindo pelado
  • 1 cucharada de azúcar morena

Elaboración paso a paso

  • En la Olla de 3 cuartos, agrega los ingredientes de la salsa. Cocina a temperatura media-alta hasta que hierva (aproximadamente 7 minutos). Reduce a temperatura baja y cocina hasta que la salsa se reduzca (alrededor de 3 minutos). Cuela y reserva
  • En la Olla de 4 cuartos, agrega las verduras de raíz y la miel. Cocina a temperatura media-alta y tapa con la válvula Redi-Temp® abierta hasta que silbe (aproximadamente 2 minutos). Reduce la temperatura a baja y cocina por 12 minutos más con la válvula cerrada, o hasta que las verduras estén suaves.
  • Precalienta el Sartén Gourmet de 12 pulgadas a temperatura media-alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega la carne y cocina por 3 minutos por lado con la tapa entreabierta. Si desea la carne bien cocida, cocina durante 1-2 minutos más.
  • Vierte la salsa de tamarindo sobre los medallones. Retira de la estufa y deja reposar durante 2 minutos.
  • Sirve con puré de papas, agrega los vegetales de raíz y salsa al gusto.