Arrachera ranchera
Esta jugosa arrachera estilo Ranchera es perfecta para una taquiza durante todo el año. Cocina limpia y saludable sin aceite o agua gracias a Royal Prestige.
Raciones 8 porciones
Equipment
- Paellerade 14 pulgadas con tapa
- Tabla para Cortar de Bambú
- Cuchillo del Chef
Ingredientes
- 3 libras (1½ kg) arrachera (flank steak), cortada en tiras
- 8 onzas (227 g) chorizo español, cortado en tiras
- ¾ taza cebolla morada, cortada en juliana
- 1 cucharada ajo picado finamente
- 1 libra (1/2 kg) nopales cocidos y cortados en tiras (de frasco o tiernos)
- 1½ tazas pimiento verde, cortado en juliana
- 1½ tazas pimiento amarillo, cortado en juliana
- 1½ tazas pimiento rojo, cortado en juliana
- ¼ taza cilantro picado
SALSA PARA LA CARNE:
- 2 cucharada humo líquido (liquidsmoke)
Elaboración paso a paso
- Precalienta la Paellera de 14 pulgadas a temperatura media‐alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega el chorizo y cocina por 2 minutos; revuelve constantemente.
- Agrega la cebolla y el ajo; saltea por 1 minuto. Coloca la carne y los nopales y cocina por 1 minuto más.
- Añade los pimientos, el cilantro y los tres ingredientes de la salsa. Tapa con la válvula Redi‐Temp® abierta y cocina hasta que la válvula silbe (2 minutos). Disminuye la temperatura a baja, cierra la válvula y cocina por 8 minutos más.
- Sirve la carne con frijoles, guacamole y tortillas de maíz.
