Alitas en salsa de piña y habanero
Las infalibles alitas de pollo se reinventan con el sabor dulce de la piña y el picante del chile habanero. Invita a tus amigos a compartirlas. ¡Cocina sin estrés y sin desorden Royal Prestige!
Equipment
- Paellerade 14 pulgadas con tapa NOVEL®
- Sartén Gourmet de 12 pulgadas con tapa
- Licuadora Royal Vort‐X™
- Batidorde Globo Precision Series
- Tabla para Cortar de Bambú
- Cuchillo del Chef
Ingredientes
- 4 libras alitas de pollo
- pizca ajo en polvo
- pizca cebolla en polvo
- pizca pimentón rojo (paprika)
- ½ taza caldo de verduras o agua
- 1 pimiento rojo, sin semillas y sin tallo
- 1 chile habanero (o al gusto)
- 3 dientes de ajo
- ¼ cebolla amarilla
- 1½ tazas jugo de piña
- ½ taza piña, cortada en cubos pequeños
- 1 cucharada salsa de soya (soy sauce)
- 1 chorrito humo líquido (liquidsmoke)
- 1 cucharada azúcar morena
- 2 cucharada harina de fécula de maíz (maicena, cornstarch)
- ½ taza piña en trozos
Elaboración paso a paso
- Precalienta la Paellera de 14 pulgadas a temperatura media‐alta durante unos 3 minutos o hasta que, al rociarle algunas gotas de agua, estas rueden sobre la superficie sin evaporarse. Agrega las alitas y espolvorea ajo en polvo, la cebolla en polvo y el pimentón rojo. Cocina por 3 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega el caldo de verduras; tapa con la válvula Redi‐Temp® abierta y cocina a la misma temperatura hasta que silbe (en unos 5 minutos). Disminuye la temperatura a baja y, cuando la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 3 minutos más.
- Mientas tanto, precalienta el Sartén Gourmet de 12 pulgadas a temperatura media‐alta durante unos 3 minutos. Agrega el pimiento rojo, el chile habanero, el ajo y la cebolla; cocina por 3 minutos. Vierte media taza del jugo de piña, la piña en cubos, la salsa de soya, el humo líquido y cocina por 35 segundos más. Retira de la estufa y deja refrescar.
- Cuidadosamente, vierte los ingredientes del sartén a la Licuadora Royal Vort‐X™. Agrega el resto del jugo de piña y el azúcar morena. Tapa y licúa en velocidad 6 durante 30 segundos.
- Transfiere la salsa al Sartén Gourmet. Agrega la harina de fécula de maíz y, con la ayuda del Batidor de Globo PrecisionSeries, revuelve durante 2 minutos a temperatura media‐alta, para espesar la salsa.
- Agrega la salsa a la Paellera, cubriendo todas las alitas. Coloca los trozos de piña encima de las alitas y deja hervir a fuego lento durante 2 minutos.
- Precalienta el horno a 400 Fo/204 Co. Coloca la Paellera dentro, sin tapa, y hornea por 10 minutos. ¡Disfruta!
Video
Notas
NOTA DEL CHEF: Para evitar que se formen grumos en la salsa, antes de agregar la fécula de harina de maíz al Sartén Gourmet, mézclala con ½ taza de agua tibia hasta conseguir una consistencia uniforme.
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